満腹探検隊の探検先：やまの葉

分類：和食（蕎麦）所在地：金沢市泉丘（金沢市営陸上競技場近く）

探検時期：２０１５年９月　今回の探検目的：昼食
今回のお品書き：十割そば　大盛り
今回の所要経費：９３０円＋大盛り分３１０円
探検隊の報告：
　前から見かけていて行ってみたかったこの「やまの葉」にようやく来ることができた。
　土曜日のお昼である。ご近所市営陸上競技場に陸上競技の応援に来て，そのお昼である。歩いてやって来た。店に入ると結構混んでいる。自分は一人なのでカウンター席の端っこに座る。何にしようかとお品書きを見るが，「やはりここは十割そばでしょ」と「十割もりそば」で，しかもせっかくだからと「大盛り」にする。周りを見ると大部分はそばのほかに何かついているお品書きばかりのようである。
　この店は自分が想像していたのは，蕎麦にこだわりのある少々頑固者の店主が一人で蕎麦を打ち，店を切り盛りしているような店かと思っていたのだが，何のことはない，洒落た造りの割烹風の店だった。カウンター席に座って見ていると，蕎麦専門の店主と思しき料理人と，天ぷらを専門とする料理人の二人が忙しく立ち働いている。裏では女性が３人ほど。盛りつけやら，ご飯もの，一品物，蕎麦つゆの準備，接客などをしている。
　見ていると蕎麦はしっかりと重さを量ってから茹でられている。自分のは十割蕎麦で，１日限定１０食とやらだったが，あたり前だが，茹でるために取り出してきた蕎麦がほかのものと異なっている。なので，それが茹で上がると自分のところに来るなとわかる。
十割そば　大盛り　さて，やって来た蕎麦はこんな感じ。蕎麦つゆに半分だけつけて，まるで落語の仕草のようにつるつるといただく。しかしどうも蕎麦の香りが感じられない。これはもうちょっと蕎麦つゆにどっぷりとつけて，つゆの味わいと共にいただいた方がよかったかと思ったが，通常の二八蕎麦よりも割高なので，もったいないから，極力つゆを少なめでいただいた。この蕎麦つゆ自体も美味しかったので，もう少し蕎麦つゆも味わえばよかったか。まあどう考えても自分は蕎麦の通ではないらしい。いつも思うが，十割蕎麦と二八蕎麦を食べ比べてもほとんど違いがわからない。本日も奮発して十割蕎麦にした割には，感激が少ない。とりあえずカウンター席から見ていて，二八蕎麦と十割蕎麦は違うなあということはわかったが，どちらにしても美味しく食べられるのであれば，少々安くてもよかったかと，しょぼいことを思ったのだった。
　それにしても，みんな蕎麦と天ぷらが好きだなあ。結構天ぷら付きの蕎麦が売れている。それとご飯やら一品物がついたものも売れている。これで自分もビールを飲むなら，天ざるにして，天ぷらでビールを飲み，締めに蕎麦をいただくのだが，ビールのないお昼ご飯である。同じような値段なら，十割蕎麦の大盛りの方がいいなあとは思うのだった。

探検隊おまけの報告：
　

営業時間：１１：００～１４：３０，１８：００～２１：３０

定休日：毎週水曜日・第２火曜日

座席数：カウンター席が１０席ほど，テーブル席が４人掛けで５つほどあったかな

駐車場：店の前には３台程度だった

このときのお品書きいろいろ：
冷たいそば
もりそば（そば１０対２つなぎ　外二そば）→７８０円
十割もりそば（限定十食）→９３０円，大盛り３１０円増し
双葉そば（もりと十割を順番に提供，合わせて約３５０ｇ）→１２８０円
おろしそば（ぶっかけ越前風）→９００円
辛味おろしそば（中辛）→９５０円
とろろそば→１０００円
つけ鴨そば（フランス産マグレカナール使用）→１５５０円
天ぷらもりそば（海老２本，魚，野菜５～６種を「アンデスの紅塩」で）→１５８０円
並盛り→２００ｇ，大盛り→３００ｇ→２６０円増し，小盛→１５０ｇ→１００円引き，半盛り→１００ｇ→１６０円引き
温かいそば
かけそば→７８０円，かけおろしそば→９００円，やまかけそば→１０００円，鴨南蛮そば→１５５０円，天ぷらかけそば→１５８０円，親子玉子とじそば→１２００円
丼物
天丼（小），ねぎとろ丼（小）→そばと一緒で各４３０円
おやき
野沢菜，茄子，かぼちゃ→各２４０円
おつまみ
くるみ味噌クリームチーズ和え→３８０円，焼き味噌，手作り豆腐→各４００円，鯖へしこ炙り→４３０円，なめこいくらおろし→４８０円，本日のおつまみ三点盛り→５００円，板わさ→５８０円，だし巻き玉子→６８０円，そばがき→９００円
セットメニュー
おやき１個セット（ミニ天ぷら・小盛そば）→１０８０円，おやき２個セット（ミニ天ぷら・小盛そば）→１２８０円
そば巴御膳（１５食限定）（三食つけそば（おろし・とろろ・くるみ）＋ミニ天ぷら＋茶碗蒸し）→１３９０円
やまの葉御膳（おばんざい二種＋丼物(小）（ねぎとろ丼または天丼）＋そば（もりそばまたはかけそば）→１６３０円
やまの小径（丼物（小）（ねぎとろ丼または天丼）＋小盛そば）
そばはもりそば，かけそば→各９８０円，おろしそば→１１００円，くるみそば→１１３０円，そば並みは１００円増し，大盛り３６０円増し（平日お昼限定価格，平日以外は１３０円増し）
あとは飲み物などいろいろあり